一、材料保存
1、翻糖材料：翻糖材料（包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等）一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存，翻糖糖膏如果温度低时操作困难，可放微波炉里用低功率略微加热，但做好的翻糖成品不能放冰箱里，否则会吸收水汽而湿润变软。
2、蛋白糖霜：又称皇家糖霜，主要用来美式蛋糕裱花，比翻糖保存时间长，其观赏价值大于食用价值，制作好的蛋白糖霜可以装入密封罐或密封袋中，放入冰箱冷藏室保存，使用时提前取出回温至室温。
3、干佩斯：质地稍硬，适合制作精致花卉，风干后的干佩斯容易变干，必须随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬，建议可把gum paste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，确保剩下的gum paste不因反复打开、包裹而失水变干。
二、成品保存
1、未切块的翻糖蛋糕：如果是整个的翻糖蛋糕，可以用保鲜膜或油纸将蛋糕完全包裹起来，注意要包得严实，避免空气进入，然后将包好的蛋糕放入密封盒或保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室保存，但不要冷冻，因为翻糖蛋糕含水量较高，冷冻后会影响口感和质地，在冷藏室保存的翻糖蛋糕，最好在2-3天内食用完。
2、切块的翻糖蛋糕：可以将翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的大小，放入普通的密封饭盒中，再放入冰箱冷藏室保存，这样可以防止蛋糕之间相互挤压和污染，每次吃的时候也比较方便，不需要触碰其他蛋糕，也不需要打开饭盒盖子再关上，可保存2-3天。
无论是翻糖材料还是成品翻糖蛋糕，正确的保存方法都至关重要，通过采取适当的保存措施，可以延长翻糖的保质期并保持其良好的口感和品质，让每一次品尝都能享受到美味与艺术的完美结合。
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