1、中餐专业：作为中国传统厨师专业，中餐专业涵盖范围广泛，包括八大菜系、各类小吃、面点、烧烤、糖艺、雕刻、面塑、中点等，不同地区还会根据当地饮食文化有所侧重和特色。
2、西餐专业：主要学习制作意大利、法国等欧美国家的菜肴，如法餐、意餐、泰餐、日餐、韩餐等，还包括披萨、牛排、意大利面等常见西餐食品的制作。
3、西点专业：涉及蛋糕类、饼干类、面包类、裱花类、巧克力类、咖啡饮品类、翻糖类、甜品慕斯类等多种西式糕点的制作，西点因其脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，近年来销量逐年上升，深受年轻人喜爱。
课程设置
1、烹饪基础知识：这是厨师专业的核心课程之一，涵盖食材的种类、特性及处理方法，如食材的选择标准、刀工技巧、调味料的使用以及各种烹饪方法等。
2、菜品制作技术：专注于实际操作技能，学生将在老师指导下进行各类经典菜肴的制作，从地方特色到国际美食，涵盖广泛，在制作川菜时，会重点学习麻辣火锅和宫保鸡丁；在粤菜中，则会学习点心如虾饺和烧卖等。
3、食品安全与卫生：学习相关法律法规如《食品安全法》，讨论常见食品污染源及其预防措施，以及个人卫生的重要性，通过模拟场景让学生体验如何在厨房内保持清洁，以及应急处理突发情况的方法。
4、营养学与菜单设计：学习人体所需营养素及其在不同食材中的含量，以便在设计菜单时考虑顾客的健康需求，还会教授成本核算技巧，以确保每道菜既经济实惠又能实现盈利。
5、餐饮管理与服务技能：教授基本管理理论如团队建设、人际沟通以及冲突解决技巧，通过案例分析让学生了解成功餐厅背后的运营模式，提升对行业整体运作机制的理解，服务技能方面则重点关注客户体验的重要性。
6、现代烹饪设备使用：随着科技的发展，各种现代化厨房设备层出不穷，这一模块旨在让学生熟悉并掌握这些设备的使用技巧，如高压锅、电磁炉以及真空低温烹调机等。
7、创新菜品研发：鼓励学生发挥想象力，通过对传统菜式进行改良或融合不同文化元素创造新颖独特的料理，通过市场调研验证创意是否能被消费者接受，为未来职业生涯打下良好基础。
就业前景
1、市场需求大：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对优质餐饮服务的需求日益增长，无论是高档餐厅、酒店还是普通餐馆、快餐店等都需要专业的厨师来制作美味佳肴。
2、薪资待遇高：厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，厨师的需求量也很大，尤其是中餐厨师的缺口较大。
3、发展路径广：厨师专业的毕业生不仅可以从初级厨师开始逐步晋升为高级主厨、行政总厨等职位还可以选择自主创业开设餐厅或从事餐饮咨询、菜品研发等工作。
常见问题解答
1、问：学习厨师专业需要多长时间？
答：大专或职业学校开设的厨师培训课程通常为两至三年，而短期培训班则可能只需几个月但这取决于所选学校及课程设置，无论选择何种途径都需要不断实践以提高技艺水平。
2、问：学习厨师专业需要什么条件？
答：学习厨师需要一定的文化知识和承受能力以及判断能力，此外还需要有健康的体质和较强的耐受力因为厨师工作强度大且较为繁重，同时还需要具备良好的品行道德素质如全心全意为人民服务的精神、热爱本职工作的敬业精神等。
