桃酥是中国经典的传统小吃，其制作过程虽然看似简单，但每一个步骤都需要精心操作，才能保证最终成品的香酥可口，以下是一个详细的桃酥制作流程：
材料准备
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 全脂奶粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 猪油 | 68克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 蛋黄液（上色用） | 少许 |
| 熟芝麻（装饰用） | 少许 |
制作步骤
1、材料处理
- 在干净面盘中放入低筋面粉、泡打粉和小苏打，混合搅拌均匀。
- 将猪油放入干净盘里，用打蛋器打发至奶油状。
2、搅拌和打发
- 分三次加入糖粉，每次加入后都要充分打发融合。
- 再加入蛋液，继续打发至蛋液和猪油充分融合。
3、混合面团
- 将过筛后的低筋面粉倒入猪油混合物中，改用刮刀微翻加搅拌，尽量少拌防止面团起筋。
- 将面絮团倒在案台上，右手使用刮板，左手按压，反复叠压成团，这样做出的面团不易起筋。
4、分割和成型
- 将面团切成十二份大小相同的小面团，每份约25克。
- 将每个小面团搓捏成约25克的小圆球，摆放在烤盘里。
5、装饰
- 在每个小面团中间用手指按压个小窝坑，刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
6、烘烤
- 放入预热180度的烤箱里，烤20分钟取出。
- 烤好的桃酥放凉架上冷却即可食用。
注意事项
1、猪油的使用：最好使用猪油，因为猪油的香味是其他油脂无法比拟的，如果植物油、黄油也可以代替，但口感会有所不同。
2、面团的处理：揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，这样烤出来的桃酥才会够酥，如果面团较干，需要适量添加些植物油或水。
3、烤箱温度和时间：根据自己烤箱的实际情况调整温度和时间，一般建议中层，180度烤约16-20分钟。
常见问题解答
1、为什么自己做的桃酥不酥？
- 可能是面团起筋了或者油脂不够，确保在混合面粉时不要过度搅拌，保持面团湿润且不过于干燥。
2、如何保存桃酥？
- 桃酥完全冷却后应密封保存，避免受潮，可以在室温下保存数天，或者冷藏保存更长时间。
通过以上步骤和注意事项，相信你能制作出美味的桃酥，享受烘焙的乐趣吧！
