1、面团制作
材料准备：300克中筋面粉、155克水、3克酵母、5克糖、4.5克盐。
步骤详解：将上述材料混合，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30-40分钟，直到面团发至将近两倍大。
2、油酥制作
材料准备：100克食用油、100克中筋面粉、适量盐和五香粉。
步骤详解：锅中倒入100克食用油烧热，关火后加入100克中筋面粉，搅拌均匀并加入适量盐和五香粉，冷却备用。
3、面团处理
步骤详解：将发酵好的面团擀开，均匀地抹上一层油酥，卷起并切成六段，每段切口处捏紧，防止油酥外流，然后将面团两端向内折，摁扁，再擀成圆饼形状。
4、二次醒发
步骤详解：将处理好的生胚盖上餐布，松弛五分钟，之后再次擀开，进行三折处理（即上下各自向中间折），最后擀成圆形，表面刷少许水，撒上白芝麻。
5、烘烤
步骤详解：预热烤箱至200度，将饼胚放入中层烤20分钟即可。
6、烙制方法
电饼铛烙制：电饼铛预热190度，喷薄层油，带芝麻面朝下放入饼胚，不盖盖子烙2分钟后翻面，再烙1-2分钟至熟透。
平底锅烙制：电饼锅预热190度，喷薄层油，带芝麻面朝下放入饼胚，不盖盖子烙2分钟，翻面后再烙1-2分钟至熟透。
7、小贴士
和面技巧：水量可根据面粉吸水性调整，确保面团柔软适中。
油酥保存：油酥量较多时可装瓶保存，便于下次使用。
烙制技巧：烙制过程中保持大火，可以锁住饼的水分，使饼更加松软。
通过以上步骤和小贴士，相信您已经掌握了如何制作美味的油酥火烧，在实际操作中，可以根据个人口味适当调整材料的比例和用量。
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