1、准备食材
主料：米线300克。
配料：木耳1小把、黄花1小把、黄豆芽1小把、秀珍菇1小把、上海青1小把、西红柿1个、猪肝100克、猪里脊或梅花肉100克。
2、处理食材
- 干黄花和木耳提前2个小时泡发。
- 黄豆芽、秀珍菇、上海青洗净。
- 西红柿洗净去皮切大块。
- 新鲜猪肝切薄片，加入少许盐、白胡椒和淀粉，抓匀备用。
- 猪里脊或者梅花肉切薄片，少许盐和白胡椒粉抓匀。
- 如果用干米线提前泡发，我用的新鲜米线泡水备用即可。
3、烹饪步骤
- 起锅热油，倒入西红柿翻炒出沙。
- 加入半锅开水，有骨汤更好。
- 倒入泡发的木耳、黄花菜和黄豆芽、秀珍菇、肉片，水开再煮一两分钟。
- 倒入米线和上海青，再次煮开。
- 根据个人口味放入适量盐、白胡椒粉和鸡精，放猪肝。
- 猪肝变色即可关火。
4、享用美食
- 将煮好的三鲜米线盛入碗中，根据个人喜好撒上葱花或其他调料即可享用。
在制作过程中需要注意以下几点：
1、配料可以根据自己喜好换。
2、番茄不能超过三片，番茄放多了会因为酸味过重破坏整个三鲜汤的味道。
3、蔬菜下锅的时间视蔬菜本身熟成时间而定，豌豆尖则要关火同时放入。
4、白胡椒和料酒都可去腥，淀粉嫩滑，炒肉的浆肉法在此基础上还要加入橄榄油。
通过以上步骤，就可以制作出一碗美味的三鲜米线了，这道菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。
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