花甲米线是一道美味的小吃，其制作过程简单且富有创意，适合家庭自制，下面将详细介绍如何制作花甲米线：
1、食材准备
主要食材：花甲、米线、金针菇、豆芽等蔬菜。
调料：蒜末、小米辣、葱油酥、花椒、蚝油、生抽、盐、香油等。
其他配料：根据个人口味可添加虾、海带、香菇等。
2、食材处理
花甲处理：花甲需提前吐沙，清洗干净后用冷水下锅煮开关火备用。
米线处理：米线提前泡发至软，再煮至断生。
配菜处理：金针菇撕细，豆芽掐头去尾，蒜切末，小米辣切段。
3、烹饪步骤
炒制花甲：锅中放油，加入蒜末和小米辣爆香，倒入处理好的花甲，加蚝油和生抽大火翻炒至花甲开口。
煮制汤底：另起锅加水烧开，放入西红柿切片，加盐腌制出汁，倒入炒好的花甲及汤料煮沸。
加入配菜：水开后依次加入金针菇、豆芽等配菜，煮3-5分钟后加入米线继续煮。
调味出锅：最后加入剩余的蒜末、小米辣、葱油酥、花椒，煮开后加盐和香油调味，撒上香菜即可。
4、小贴士
花甲处理：花甲煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
米线处理：米线需提前泡发并煮至断生，这样口感更佳。
调料选择：可根据个人口味调整调料的种类和用量，例如喜欢辣的可以多放小米辣。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一碗美味的花甲米线，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，希望这份详细的教程能够帮助您在家中享受到这道美味佳肴。
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